Gault&Millau
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Guth

15,5/20 WertungWertungWertung
Standort

Wälderstraße 6923 Lauterach Vorarlberg

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15,5 / 20

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Sofort zu Hause fühlt man sich im Guth ob der geschmackvoll modernen und doch so gemütlichen Einrichtung, dem herrlichen Blick auf den großzügigen Garten samt Skulpturenpark, der überbordenden Gastfreundlichkeit der kompetenten Servicebrigade, einer Weinkarte, die alle Stücke spielt, und einem zum Genuss animierenden Speisenangebot, das wunderbar die Balance zwischen Klassisch-Altbewährtem und neu Kreiertem hält. Bei unserem Besuch erlebten wir die eine oder andere Überraschung. Gleich zu Beginn etwa, bei der Crème brulée von der Gänseleber mit Schwarzen Johannisbeeren, gebrannten Biomandeln und Riebel oder bei den hausgemachten Tagliolini mit Oktopus, Calamari, Garnele und Bouchotmuscheln im Chili-Limetten-Fond – ein herrlich mediterranes Gericht am kalten Wintertag. Die folgende geschäumte Thai-Currysuppe mit Junglauch, Shiitake und Karotte begeistert uns aufgrund der präzisen wie überraschenden Aromen. Ebenso wie die getrüffelte Perlhuhnbrust mit Périgord-Trüffel, Polentaschnitte und Spitzkraut, die klassischen Rinderfiletspitzen „Stroganoff“ mit Schwobaspätzle oder der hausgemachte gerührte Eiskaffee zum Abschluss.

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