Schwarzfischer

Das Konzept: Genuss von Kopf bis Flosse. Dass sich hier, beim „Schwarzfischer“, alles um frischen Fisch, nämlich den aus dem kalten Stamser Gebirgswasser, dreht, liegt nahe. Wie dieser allerdings auf glühenden Kohlen in der Schauküche mit kühler Expertise und brennender Leidenschaft zubereitet wird, ist jede Erwähnung wert. Cremige Steckerlfischsuppe, Backfischburger, Forellen-Fish-and-Chips, Saiblingsfilet oder Holzofen-Fischpfandl (Tiroler Art oder Teriyaki-Style) machen Pescetarier glücklich. Für Fleischesser gibt es feine Alternativen. Und beim Dessert – Milchreis-Brulée oder hausgemachtes Vanille-Softeis – treffen sich alle wieder.