Wälder Stube 1840

Name: Wälder Stube 1840
Address: Heideggen 311, Hittisau, Vorarlberg, 6952, Österreich
Telephone: 05513 62 20 0

15/20

Heideggen 6952 Hittisau Vorarlberg

Adresse

Heideggen 311

6952 Hittisau

Österreich

Kontakt

05513 62 20 0 info@schiff-hittisau.com https://www.schiff-hittisau.com/

Öffnungszeiten

Di–Fr ab 17.30 Uhr variabel

Team

Bernd Reimer

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15 / 20

Chef Bernd Reimer offeriert in diesen traditionellen Stuben seit Jahren die wohl internationalste Küche des Bregenzerwalds. Ganz bewusst – denn „Das Schiff“ beherbergt mit dem „Ernele“ bereits ein zweites, regionales („100-Kilometer-Radius“-)Restaurant. Der Gastraum verfügt über eine eigene Zubereitungsstation für Vorspeisen und Desserts beziehungsweise Käse. Die Vorspeisen, darunter Lachsforellenleber, Black-Angus-Schlepp und eine Consommé mit Hummer und Jakobsmuschel beziehungsweise Steinbutt sind durchwegs aufwendig und kreativ arrangiert, ebenso das Amalfi-Zitronen-Sorbet und -Granitè. Ein Hit: Das Wagyu Beef, das zuletzt recht inflationär auf den alpinen Speisekarten vorkam, ist unwiderstehlich gut zubereitet. Chapeau! Und den Käse aus dem Bregenzerwald und aus Frankreich als Abschluss sollte man keinesfalls auslassen.