Wrenkh

Als Karl Wrenkh 1982 begann, vegetarisch zu kochen, galt das in Wien als Marotte. Heute führen seine Söhne das Haus am Bauernmarkt mit einer Selbstverständlichkeit, um die viele Kollegen sie beneiden dürften. Am Abend kommt die Sommerernte in die Tischmitte, ab zwei Personen und nur tischweise bestellbar, für 44 Euro pro Person. Wer bei à la carte bleibt, findet ein Rübentatar mit Liebstöckelmayo und Kapern, ein Blunzengröstl, das ohne Blunzen auskommt, Eierschwammerl à la crème mit gegrilltem Serviettenknödel und ein Austernpilzschnitzel mit dalmatinischen Erdäpfeln. Die Wiener Klassiker werden hier nicht imitiert, sie werden konsequent weitergedacht. Dazu hausfermentiertes Ginger Beer, Marille-Holunder-Kombucha und eine Weinliste, die österreichische Naturweine ernst nimmt und in Demi und Magnum anbietet.