Carnozet

Wenn sich ein grandioses Team unter Sascha Kemmerer in einem ebenso grandiosen Hotel wie dem Ifen mit gleich zwei Konzepten austoben darf, dann kann das nur Gutes bedeuten. Das Carnozet ist das etwas „einfachere" Konzept im Haus, doch die Spuren des brillanten Fine Dining (Kilian Stuba) können auch hier nicht verleugnet werden. Es macht dann schon richtig Spaß, wenn das Risotto aus Vorarlberger Gerste derart cremig und gut gegart mit Bergkäse, wildem Brokkoli und Bärlauch kombiniert wird, von den zur Perfektion gebratenen Kaltwassergarnelen ganz zu schweigen. Großartig gelingt auch das rosa gebratene Entrecote mit Jus, knackigem Spargel, feinster Sauce béarnaise und Kartoffelrösti, gefolgt von exzellenter Patisserie. Hinzu kommen eine Topweinkarte und ein Topservice – hier stimmt einfach alles.