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Charles’ & Frank’s
15/20
Ritzling 4904 Atzbach Oberösterreich
© Charles’ & Frank’s
Testbericht
Gault&Millau Punkte
15 / 20
Die Firma Peneder entführt Gäste auf eine Wohlfühlreise. Reiseleiter ist Robert Bauer, der aus heimischen Lebensmitteln köstliche Mehr-Gänge-Menüs zaubert. Gespeist wird auf der Terrasse oder im Iichtdurchfluteten Innenraum. Die gebratene Reinanke mit erfrischendem Paprikasud zählt sicher zu den besten Sommergerichten. Bauer würdigt ebenso Karpfen: In Kombination mit gebackenen Frischkäsebällchen, Gurken und Dashi-Buttermilchsud zeigt er, wie ein Fischgang der Zukunft ausschauen kann. Sehr gut ist auch das Metzgerstück: Der Koch brät es auf den Punkt, das Fleisch behält eine zarte Konsistenz, dazu kombiniert er knackigen Pak Choi, saftige Aubergine und würzigen Sojafond – wunderbar! Die Nachspeise: Erdbeermousse thront auf Schokokuchen und erinnert optisch an die Pilzdame Toadette aus Mario Bros – sehr gut, zum Hochhüpfen vor Vergnügen.
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