Der Unterwirt

Name: Der Unterwirt
Address: Gufidaun 45, Klausen, Trentino-Südtirol, 39043, Südtirol
Telephone: +39 338 3854015

16/20

Gufidaun 39043 Klausen Trentino-Südtirol

Adresse

Gufidaun 45

39043 Klausen

Südtirol

Kontakt

+39 338 3854015 info@unterwirt-gufidaun.com https://www.unterwirtgufidaun.com/

Öffnungszeiten

Di–Sa 18.30–23 Uhr

Team

Thomas Haselwanter

Chef

Alex Haselwanter

Souschef

Sophia Clementi

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

16 / 20

In der Adresse steht Klausen, aber eigentlich ist es Gufidaun. Ein kleines Dorf in der Gemeinde Klausen, gerade einmal ein paar hundert Seelen gibt es hier. Aber die Fahrt nach Gufidaun lohnt: Der Unterwirt ist eine kulinarische Institution. Ein Hort Südtiroler Gastlichkeit und ein sicherer Hafen für Freunde des guten Geschmacks. Die Küche ist tief in der Region verwurzelt. Das betrifft sowohl Rezepte als auch Zutaten. Mediterrane Einflüsse spielen ebenso eine Rolle wie keckes Kokettieren mit dem, was Asien zu bieten hat. Wie das konkret aussieht? Zum Schweinebauch reichen Thomas und Alex Haselwanter asiatisch inspirierten Krautsalat, zu den Ravioli mit Edamame Calamaretti und einen herrlich würzigen Thai-Curry-Fond. Das ist aber Liebäugeln. Bei Gerichten wie der Rehkeule mit Wurzelgemüse-Gröstl zeigen sie, wofür ihr Küchenherz schlägt.