Essl

Nicht nur zur Marillenblüte ist das Landgasthaus Essl in Rossatz eine äußerst beliebte kulinarische Pilgerstätte für Wachaubesucher. Philipp Essl und sein Team spielen virtuos auf der Kulinarik-Klaviatur und liefern einen Geschmackshöhepunkt nach dem nächsten. Das gelingt prächtig mit Klassikern wie einem hauchdünnen, perfekt soufflierten Wiener Schnitzel oder einem in Rahm und Zitrone marinierten und anschließend knusprig gebackenen Henderl, aber auch mit einer kreativen und produktverliebten Jahreszeitenküche. Wir haben das Landgasthaus zur Osterzeit besucht und konnten aus dem Vollen an Spargel, Pilzen und Bärlauch schöpfen, etwa marinierte Wachauer Biopilze an Waldviertler Brimsen, Ceviche mit eingelegtem Solospargel oder Ramsauer Alpsaibling an Erdäpfel-Bärlauch-Risotto. Zum Abschluss locken Schokomousse an eingelegtem und mariniertem Rhabarber und Wachau Gâteau, die sündig-süße Essl-Interpretation der Wachauer Torte. Auf der Weinkarte findet sich schwerpunktmäßig die Wachau in all ihren Facetten.