Geschwister Rauch – Restaurant

Das Genussrefugium der Geschwister Rauch ist mittlerweile nicht nur in den höchsten Sphären der Steiermark, sondern im gesamten Land angekommen: Neben dem feinen Wirtshaus, in dem man nicht nur Hausmannskost in feinstmöglicher Interpretation angeboten bekommt, warten auf den Gast im Restaurant mit großer Sorgfalt auf die jeweilige Saison abgestimmte Gerichte. 

Richard Rauch und seinem talentierten Küchenteam gelingt es spielerisch, scheinbar naheliegende Kombinationen mit dem gewissen Etwas zu adeln. So hat man optimal marinierten, bissfesten Spargel mit gereiftem Rohschinken vom hauseigenen Schwein genauso zur Auswahl wie das große Menü, in dem ein Höhepunkt den nächsten jagt. 

Unter dem geografisch treffenden Namen „Der Grüne Panther“ wird grüner Spargel mit Sauerampfer und grünen Erdbeeren zu einer außergewöhnlichen Komposition vermählt, bei der die doch ungewöhnlichen Geschmacksakzente auf den Punkt getroffen werden. Auch die Kombination von elegantem Saibling mit rustikalem Saurüssel gelingt fulminant, sorgen Butterhäuptel und Giersch doch für angenehm elegante Akzente.

Das Serviceteam um Sonja Rauch steht dem Niveau der Küche um nichts nach, der Service agiert herzlich und kompetent. Die Weinkarte bietet eine umfangreiche internationale Auswahl mit klarem Schwerpunkt auf die Steiermark, die antialkoholischen Alternativen bewegen sich auf ähnlich hohem Level. Das Genussrefugium steht nicht nur für einen steirischen Leitbetrieb, sondern stellt eine Topadresse der österreichischen Kulinarik dar.