Alps & Ocean

Das Gourmetrestaurant Alps & Ocean und die Weinwelt der Brüder Patrick und Rainer Müller sind die Leuchttürme des Hotels Sonnenhof in Grän. Hier, im Tannheimer Tal, lockt ein Fine-Dining-Erlebnis den erlesenen Gaumen. Zu Recht: Der ganze Abend gleicht einer Operette an Geschmäckern. Nicht ganz günstig zwar, aber hier wird abgeliefert. Den Auftakt macht ein gebeiztes Saiblingsfilet, unterstützt von etwas Beurre blanc – sehr graziös, keinesfalls überladen. Das Karottentatar mit Apfelmustard besticht gleichermaßen mit seiner Einfach- wie Herzhaftigkeit – denkwürdig. Der Ozean lässt grüßen bei bretonischem Hummer an Krustentier-Espuma, ebenfalls mit Spargel, danach Steinbutt-Bisque und gebrannte Tomaten. Alpenflair bringt ein rosa gebratener Lammrücken, äußerst fein abgestimmt an Banyuls-Jus mit saisonalem Gemüse. Die abwechslungsreiche Weinbegleitung komplettiert Gang um Gang. Erfrischend leicht und ein schier melodischer Ausklang ist die Dessertkreation aus Joghurt, Basilikum und Erdbeeren.