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Morent-Tyrol
14,5/20
Nr. 6677 Zöblen im Tannheimertal Tirol
Testbericht
Gault&Millau Punkte
14,5 / 20
Um es kurz und knackig auf den Punkt zu bringen: Es tut sich gewaltig was im Morent und wir können auf das, was uns erwartet, nur gespannt sein. Weil: Ralf Morent, Slow-Food-Legende im Tannheimer Tal, übergibt den Betrieb an seine Tochter Lisa. Die junge Frau werkt derzeit, also in der Zeit, in der die Küche (die Hardware) im Morent fundamental erneuert wird, als Souschefin im Hohenfels. Davor im Team von Max Natmessnig am Chef’s Table in der Roten Wand. Wenn der – nein, die – Morent also im Frühjahr wieder aufsperrt, können wir uns auf einiges gefasst machen. Was sie kann, zeigt sie jetzt schon. Das Slow-Food-Menü ist einerseits heimatverbunden, reicht andererseits aber auch weit in die Welt hinaus. Ziegenkäse und Charcuterie von der Gams zum Start, danach gleich Sepia und Langusten, dann wieder Hirsch und Wachtel. Lisa Morent versteht ihr Handwerk. Wir freuen uns sehr darauf, wenn es richtig losgeht.
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