Posthotel Taube

Name: Posthotel Taube
Address: Silvrettastraße 1, Schruns, Vorarlberg, 6780, Österreich
Telephone: 0720 701571

14/20

Silvrettastraße 6780 Schruns Vorarlberg

Adresse

Silvrettastraße 1

6780 Schruns

Österreich

Kontakt

0720 701571 office@posthotel-taube.at https://www.posthotel-taube.at/

Öffnungszeiten

täglich 12–14 und 18–21 Uhr

Team

Oliver Fleisch

Chef

Fatih Günseven

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

14 / 20

Wer, wie zum Start, das tadellose „Montafoner Vitello“ mit gebeiztem Eigelb und Räucherforellencreme anbietet, sprich: ohne Thunfisch, der lebt Regionalität. Dafür verantwortlich: Küchenchef Oliver Fleisch, selbst ein gebürtiger Montafoner. Nach einem großzügigen „Taube-Gedeck“ gerät die Gamsterrine mit schwarzen – mit Marzipan gefüllten – Oliven und Brioche zu einem ersten Ausrufezeichen. Auch die Consommé mit Speckknödel beziehungsweise gebackenem Leberknödel präsentiert sich als Suppendelikatesse. Nicht minder ausgezeichnet schmeckt das Ragout vom Hirsch aus eigener Jagd. Bereits zu den Signature Dishes des Hauses dürfen die Tomatenkutteln mit Riebelknödel und der wunderbar luftige Dinkel-Kaiserschmarren mit Marillenröster und Vanilleeis gezählt werden.