Heimatbühne

15,5/20 WertungWertungWertung
Standort

Dorfstraße 6561 Ischgl Tirol

© Heimatbühne
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Testbericht

Gault&Millau Punkte

15,5 / 20

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Die Heimatbühne ist neben der Fine-Dining-Institution Paznaunerstube die zweite Adresse für Gourmets im Trofana Royal. Hier werden regionale Tradition, ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und handwerkliches Können vor den Vorhang geholt – à la carte oder als Degustationsmenü. Authentische Tiroler Rezepte werden von Martin Sieberer anspruchsvoll und modern weiterentwickelt, die einzelnen Gerichte charmant und eindrucksvoll präsentiert. So machen herzhafte Tiroler Schlutzkrapfen in der Werkzeugkiste den Anfang. Wie es sich in der Tiroler Küche gehört: begleitet von einem knackfrischen Salat und einem Haferl frischer Milch. Spanferkelbratl mit Ripperl vom Ochsen kommen – sowohl als auch – in perfektem Garzustand auf den Teller: das Schwein knusprig, der Ochse zart. Würzige Grammelknödel, Kraut und das „guate Saftl“ machen diesen „Gipfelstürmer“, im Gussreindl serviert, perfekt. Unverzichtbar zum Dessert sind die hervorragenden Moosbeer­nocken. Davor, dazwischen und danach runden exzellente kleine Zugaben das gelungene Menü ab.

Galerie

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