Heimatbühne

Name: Heimatbühne
Address: Dorfstraße 95, Ischgl, Tirol, 6561, Österreich
Telephone: 05444 600

15,5/20

Dorfstraße 6561 Ischgl Tirol

Adresse

Dorfstraße 95

6561 Ischgl

Österreich

Kontakt

05444 600 office@trofana.at http://www.trofana-royal.at/

Öffnungszeiten

täglich 12–14 und 19–21 Uhr Mai-Juli 2024

Team

Martin Sieberer

Chef

Thomas Sieberer

Souschef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15,5 / 20

Die Heimatbühne ist neben der Fine-Dining-Institution Paznaunerstube die zweite Adresse für Gourmets im Trofana Royal. Hier werden regionale Tradition, ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und handwerkliches Können vor den Vorhang geholt – à la carte oder als Degustationsmenü. Authentische Tiroler Rezepte werden von Martin Sieberer anspruchsvoll und modern weiterentwickelt, die einzelnen Gerichte charmant und eindrucksvoll präsentiert. So machen herzhafte Tiroler Schlutzkrapfen in der Werkzeugkiste den Anfang. Wie es sich in der Tiroler Küche gehört: begleitet von einem knackfrischen Salat und einem Haferl frischer Milch. Spanferkelbratl mit Ripperl vom Ochsen kommen – sowohl als auch – in perfektem Garzustand auf den Teller: das Schwein knusprig, der Ochse zart. Würzige Grammelknödel, Kraut und das „guate Saftl“ machen diesen „Gipfelstürmer“, im Gussreindl serviert, perfekt. Unverzichtbar zum Dessert sind die hervorragenden Moosbeernocken. Davor, dazwischen und danach runden exzellente kleine Zugaben das gelungene Menü ab.