Oniriq

Name: Oniriq
Address: Bürgerstraße 13, Innsbruck, Tirol, 6020, Österreich
Telephone: 0660 1560902

18/20

Bürgerstraße 6020 Innsbruck Tirol

Adresse

Bürgerstraße 13

6020 Innsbruck

Österreich

Kontakt

0660 1560902 restaurant@oniriq.at https://www.oniriq.at/

Öffnungszeiten

Mi–Sa 18–24 Uhr

Team

Udo Herrmann

Chef

Ben Glowacz

Souschef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

18 / 20

Im Moment machen Udo Herrmann und sein Team ziemlich viel richtig. Ehrlicherweise muss man sagen, dass sie eigentlich nichts falsch machen. Das Menü im Oniriq wurde gestrafft, an einigen Gerichten wurde gefeilt, andere wurden poliert und glänzen. Die alkoholfreie Begleitung gehört dank der Kreativität und der sicheren Hand von Marlon Hallmann, dem Sommelier, zu den besten des Landes. Im Detail: Beim „Vorspiel“ sticht ein Taco (Zwiebel!) mit rohem Saibling und grünem Apfel heraus. Und natürlich die „Leberkassemmel", quasi ein Signature-Gruß aus der Küche. Auch einige Gänge danach bleiben nachhaltig in Erinnerung. Der Zander (Qualität und Garpunkt: Weltklasse) bekommt eine Kruste aus getrocknetem und gehobeltem Rinderherz. Die Taube wird mit Rotkraut, Topinambur, Kampot-Pfeffer und einem Jus kombiniert, der alle Stücke spielt. Schließlich das Reh: ein perfekt (zart rosa) gebratenes Stück vom Rücken. Weiße Bete, Mohn und Topfen. Im Moment stimmt im Oniriq einfach alles: die Küche, der Service, die Weinbegleitung und die Tischkultur.