Gault&Millau
Suche

Ötztaler Stube

16/20 WertungWertungWertung
Standort

Auweg 6450 Sölden Tirol

© Ötztaler Stube
© Ötztaler Stube
© Ötztaler Stube
Pfeil nach rechts

Testbericht

Gault&Millau Punkte

16 / 20

WertungWertungWertung
Solides Fine Dining mit gepflegter Tisch- und Weinkultur im mondänen Hotel Das Central in Sölden. Eine Kombination, die seit Jahren gut funktioniert. Und seit an dem einen oder anderen Rädchen gedreht wurde, ist die Küche noch einen Tick besser geworden. Klarer, prägnanter. Die – manchmal etwas verspielten – Extravaganzen sind von den Tellern verschwunden. Die Show wurde leiser und die Gerichte besser. Die Alpengarnele aus Hall kommt mit Gurke, Verjus und einem reifen Sauvignon Blanc aus der Südsteiermark. An dieser Stelle sei gleich einmal gesagt, dass der Weinservice ebenso fulminant ist wie der Weinkeller, dessen er sich bedient. Danach jagt ein Highlight das nächste, auf dem Teller wie im Glas. Längenfelder Saibling mit Alpenkaviar, Frischkäsetascherl mit Trockenfleisch vom Rotwild und schwarzem Trüffel. Beim Hauptgang, dem Tiroler Milchkalb mit Wurzelgemüse und Romanasalat, kommt das Keller-As ins Spiel: Pino 3000, eine Burgundercuvée von drei Winzern aus drei Ländern, die in 3.000 Metern reift.

Galerie

© Ötztaler Stube

© Ötztaler Stube

© Ötztaler Stube

© Ötztaler Stube

Mehr entdecken

WertungWertungWertungWertung Wertung

Gourmet Restaurant Hubert Wallner

Standort

Kärnten

Gaststube im Bevanda
WertungWertung WertungWertungWertung

Bevanda

Standort

Niederösterreich

WertungWertung WertungWertungWertung

Das James am Golfplatz

Standort

Steiermark

WertungWertung WertungWertungWertung

Labstelle

Standort

Wien

Hintere Fundusalm

Standort

Tirol

WertungWertungWertungWertung Wertung

Berggericht

Standort

Tirol

Empfohlene News

Maestra & Maestro

Adventkalender Tür 14: Rotwein-Paket von Silvia Heinrich

Maestra & Maestro: Die Erfolgswinzerin aus Deutschkreutz im Mittelburgenland komponierte zwei verführerische Rotwein-Cuvées, die sich ideal ergänzen.

Michael Linke und Franz Hofbauer

Titel Ausnahmewinzer 2022 für die "Grabenwerkstatt"

Unsere Ausnahmewinzer des Jahres 2022 sind Michael Linke und Franz Hofbauer

Foto

Ein genussvoller Advent mit Xocolat

Feine Schokoladen und edles Konfekt für eine genussvolle Vorweihnachtszeit

Kurt Mörth, Philipp Florian, Alexander Posch

Parkhotel Graz engagiert Haubenkoch Alexander Posch

Hotelier Philipp Florian startet neues Restaurantprojekt mit ambitionierten Fine-Dining-Konzept.

Am Mühltalhof 

Das Strebertreffen an der Mühl

Klassentreffen der Gault&Millau-Klassenbesten im Mühltalhof: Mit Daniel Schicker (Sommelier des Jahres), Max Natmessnig (Koch des Jahres) und Jürgen …

Mineyuki Motoyama, Carmen Hosa-Kofler, Martin Fröhlich, Gerhard Tsai und Zoran Peric 

Whisky Made in Japan

Exklusiver geht es nicht! Die streng limitierte Tsukriwake Selection von Yamazaki umfasst vier außergewöhnliche Destillate, die das gesamte stilistis…

Auf dem Laufenden bleiben

Melden Sie sich kostenlos für unseren wöchentlichen Newsletter an.

Gault&Millau

© 2022 Gault & Millau

Made with ❤️ by bitcraft