Ötztaler Stube

Die Ötztaler Stube im Hotel Central verbindet traditionelle Stubenatmosphäre mit moderner Spitzenküche. Das Fünf-Gänge-Menü wird durch zahlreiche köstliche und anspruchsvolle Grüße aus der Küche ergänzt und sorgt damit bereits zu Beginn für ein erstes Ausrufezeichen. 

Dasselbe gilt für den Steinbutt im Wellington-Stil mit Blunzn – eine ungewöhnliche, aber hervorragende Kombination aus feiner Fischtextur und der Würze der Blutwurst. Das zusätzlich servierte Königskrabbentatar ist zwar hochwertig, hätte es für unseren Geschmack aber nicht gebraucht. 

Der Kohlrabi, kombiniert mit Gnocchi, gerösteter Hefe und Mandeln, zeigt eindrucksvoll, welche Tiefe und Eleganz in einem vermeintlich schlichten Gemüse stecken können. Auch der Hauptgang mit Wagyū Beef ist stark: Verschiedene Techniken und Garmethoden, kombiniert mit knusprigem Nori und Grießnockerln, sorgen für eine intensive Umami-Bombe. 

Ein freundlicher und professioneller Service sowie eine stimmige Weinbegleitung runden den Abend ab.