Ötztaler Stube

Name: Ötztaler Stube
Address: Auweg 3, Sölden, Tirol, 6450, Österreich
Telephone: 05254 22 60

16/20

Auweg 6450 Sölden Tirol

Adresse

Auweg 3

6450 Sölden

Österreich

Kontakt

05254 22 60 info@central-soelden.at http://www.central-soelden.com/kulinarik/gourmet-und-wein/oetztaler-stube.html/

Öffnungszeiten

Mi–Sa 19–21 Uhr bis Anfang Dezember 2023

Team

Michael Kofler

Chef

Sandro Falkner

Souschef

Martin Sperdin

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

16 / 20

Solides Fine Dining mit gepflegter Tisch- und Weinkultur im mondänen Hotel Das Central in Sölden. Eine Kombination, die seit Jahren gut funktioniert. Und seit an dem einen oder anderen Rädchen gedreht wurde, ist die Küche noch einen Tick besser geworden. Klarer, prägnanter. Die – manchmal etwas verspielten – Extravaganzen sind von den Tellern verschwunden. Die Show wurde leiser und die Gerichte besser. Die Alpengarnele aus Hall kommt mit Gurke, Verjus und einem reifen Sauvignon Blanc aus der Südsteiermark. An dieser Stelle sei gleich einmal gesagt, dass der Weinservice ebenso fulminant ist wie der Weinkeller, dessen er sich bedient. Danach jagt ein Highlight das nächste, auf dem Teller wie im Glas. Längenfelder Saibling mit Alpenkaviar, Frischkäsetascherl mit Trockenfleisch vom Rotwild und schwarzem Trüffel. Beim Hauptgang, dem Tiroler Milchkalb mit Wurzelgemüse und Romanasalat, kommt das Keller-As ins Spiel: Pino 3000, eine Burgundercuvée von drei Winzern aus drei Ländern, die in 3.000 Metern reift.