Voi.bio

Im Restaurant Voi.bio hat Daniel Leitner die Leitung in der Küche übernommen. Bei manchen Speisen ist sein handwerkliches Können bereits deutlich zu erkennen, bei anderen läuft es noch nicht ganz so rund. Beginnen wir mit den positiven Eindrücken: Die Kürbiscremesuppe mit einem Hauch Kardamom ist richtig temperiert und geschmacklich gut abgestimmt. Ebenso ein Vergnügen ist die Lachsforelle mit weißer Mole, zu der ein Glas weißer Bordeaux bestens passt. Zu viel Salz bekam hingegen das gezupfte Strohschwein ab, daher hat das auf demselben Teller servierte, rosa gebratene Schweinefilet Schwierigkeiten zu reüssieren. Das salzige Geschmackserlebnis kann durch die abschließende Mohnschnitte mit Rotweinbirne abgemildert werden. Auch wenn die Richtung stimmt, können wir die letztjährige Beurteilung nicht mehr rechtfertigen.