Walserstuba

Was Jeremias Riezler für das Zusammenspiel von Landwirtschaft und Gastronomie im Kleinwalsertal zelebriert, ist ein Beispiel par excellence, wie Bauer und Koch harmonieren können. Fast täglich werden Themenmenüs mit Titeln wie „Nose to tail", „Wald und Wiese" oder „Fisch und Feder" angeboten, doch ein Erlebnis ist das „Kulinarische Bergabenteuer", bei dem in zehn Gängen klar wird, welche Leidenschaft hier rund um die Region und ihre Produkte mit im Spiel ist. Selten funktionieren kulinarische Inszenierungen so urig und authentisch. Da darf ein bisschen Show auch mit dabei sein, wenn Jeremias mit dem Rucksack in die Stube kommt, um seine Kreationen mit der einen oder anderen Köstlichkeit, beispielsweise Kapuziner- und Holunderkapern sowie heimischem Safran und Enzian, zu verfeinern. Dass hier auch die Wein- und Getränkeauswahl stimmt, versteht sich von selbst.