22.03.2022
Der chinesische Luxus-Brand aus Hirse und Weizen wird zunehmend von der heimischen Barszene entdeckt.
Er ist unverzichtbarer Begleiter von chinesischen Staatsbanketten und die einzige Spirituose, die als offizielles Geschenk chinesischer Botschaften in anderen Ländern überreicht wird. Maria Kitsati, Geschäftsführerin der Importfirma Vienna Distribution, ist Vorkämpferin für die Verwendung der Edelspirituose in hochwertigen Drinks. Um die Einsatzmöglichkeiten auf höchstem Niveau zu demonstrieren rief sie einen Moutai Bartender Wettbewerb ins Leben und lud talentierte Mixologen in Martin Hos exklusives “One O One” auf der Seilerstätte.
Nach lebendigen Präsentationen und eingehender Verkostung der Kreationen wurde von der Fachjury ein Sieger auserkoren: Christian Wu, Barmanager der Pho Saigon Kitchen & Bar in der Wiener Hegelgasse, sicherte sich mit seiner Kreation aus “Baijiu Moutai Prince” mit Perigord Trüffel, rotem Vermouth, geklärtem Kakao-Kirschcordial, Peking Duck Oil sowie geflämmter Haut von der Peking Ente den ersten Platz und damit 2500 Euro Preisgeld. Platz zwei ging an Fabio Vorraber von der Innsbrucker Bar Liquid Diary und Platz drei an Steven Daevel von der Robertos American Bar in Wien.
Die Vielfalt der Rezepte beindruckte die Veranstalterinnen Lieke van Vliet und Maria Kitsati:
“Der Geschmack von Moutai ist für den europäischen Gaumen sicher ungewohnt und mit nichts zu vergleichen. Daher gilt es für dieses Produkt ein Verständnis zu entwickeln, an das wir uns erst herantasten müssen. Ich bin aber davon überzeugt, dass die Barszene jetzt bereit für dieses neue Geschmackserlebnis ist.“
Moutai darf ein Getränk nur genannt werden, wenn die Zutaten – vor allem rote Hirse (Sorghum) und Wasser – aus dem gleichnamigen Ort kommen. Beim “Baijiu Moutai Prince” ist die Produktion extrem aufwändig. Der gesamte Herstellungsprozess von der Dämpfung über die Fermentation, die Destillation, die Reifung in Tongefäßen und das Blending dauert mindestens drei Jahre. Das Ergebnis ist ein Destillat mit fruchtigen Aromen von Apfel und Birne. Trotz seines hohen Alkoholgehalts von 53 Prozent schmeckt er weich und mild im Abgang und hat einen langen Nachgeschmack mit anhaltendem Duft. Moutai ist nicht nur der meistverkaufte Schnaps der Welt, er ist auch das chinesische Nationalgetränk. Wie sehr die Edelspirituose geschätzt wird zeigt der Umstand, dass 2011 eine alte Flasche Moutai für sagenhafte 1,2 Millionen Euro, den Besitzer wechselte.
Erhältlich ist der Baijiu Moutai Prince ab 49,90 Euro bei Metro, Ammersin und Del Fabro.
von Bernhard Degen
Anlässlich des 165-jährigen Firmenjubiläums bringt das Traditionshaus zwei Reserven auf den Markt, in weiß und in rosé.
Der Einladung zum "Klassentreffen" folgten gefeierte Haubenköche und Gastronomen aus Österreich, Deutschland und sogar Portugal.
Das etwas verborgene Hotel am Wienfluss soll im März eröffnet werden. Für Locals werden Restaurant, Bar und begrünte Terrasse interessant.
Der finnische Spitzenkoch verstarb überraschend im Alter von 29 Jahren.
Lokale Zutaten, Weine aus der Region, wöchentlich wechselndes Angebot. So geht Neighbourhood-Gastronomie.
Die Weinbar für Wein-Besessene bekommt in der Köllnerhofgasse einen zentral gelegenen Shop.
Vom 8. bis 10. September präsentieren rund 100 Marken und Unternehmen ihre Highlights in der Wiener Marx Halle.
Die Brand Managerin von Coca-Cola Österreich über Abfall-Vermeidung, Ästhetik und Kreislaufwirtschaft.
Die beliebten Freiräume können künftig ohne Umbau in gleicher Größe wie im Sommer bestehen bleiben.
Auch heuer wird bei der Genussmesse Tee zu den kulinarischen Kreationen gereicht. Was daran so besonders ist, erklärt Teeverband-Präsident Stephan Kr…
Wir verlosen zwei Tagespässe im Wert von 358 Euro für den Sonntag, 17. September.
Konstantin Filippou hat die Öffnungstage verdoppelt und bietet zwei Abendmenüs. Mittags gibt es Konstantina to go.
Melden Sie sich kostenlos für unseren wöchentlichen Newsletter an.
© 2022 Gault & Millau
Made with ❤️ by bitcraft