Artig

Das Artig gehört zu den erfreulichen neuen Wiener Restaurants, das ohne großes Marketing auskommt und sich stattdessen auf Produktqualität und Gastfreundschaft verlässt – modern und produktorientiert. Es geht hier nicht um Fusionsküche, sondern um Nikkei-Küche in Verbindung mit japanischer Präzision und peruanischer Aromatik. Das ausgeklügelte Zusammenspiel aus Säure, Rauch, Chili (Aij Amarillo) und Umami erfährt man bei „Ceviche Artig" und peruanischem Sashimi; der geröstete peruanische Mais gibt den nötigen Crunch. Das Signature Dish ist der 15 Stunden geschmorte Schweinenacken – eine Aromenexplosion! Das Miso-Karamell-Dessert ist von der Geschmacksintensität dagegen ein wenig enttäuschend. Wer Naturweine mag, die sehr gut zur Küche passen, wird hier sicher fündig.