Brunnauer

Name: Brunnauer
Address: Fürstenallee 5, Salzburg, Salzburg, 5020, Österreich
Telephone: 0662 25 10 10

16,5/20

Fürstenallee 5020 Salzburg Salzburg

Adresse

Fürstenallee 5

5020 Salzburg

Österreich

Kontakt

0662 25 10 10 office@restaurant-brunnauer.at https://www.restaurant-brunnauer.at/

Öffnungszeiten

Mo 18–22, Di–Fr 12–14 und 18–22 Uhr; während der Festspiel- undAdventszeit erweiterteÖffnungszeiten

Team

Richard Brunnauer

Chef

Robert Streibl

Souschef

André Wiedersich

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

16,5 / 20

Wer Feinspitze in Salzburg nach ihrem Lieblingskoch fragt, wird oft den Namen Richard Brunnauer hören. Ein exzellenter Ruf also, der worauf basiert? Da ist das Restaurant in einer hübschen Vorort-Villa mit Blick auf die Rückseite der Festung, elegant und mit weiten Tischabständen. Da ist der ruhige und professionelle Service, geleitet von Sybille Brunnauer. Und dann ist da natürlich die Küche, deren Luxus dezent bleibt: Über das pochierte Ei auf Blattspinat werden ein paar Trüffelspäne gehobelt, das Kalbscarpaccio krönt eine Gänseleberpraline, den rosa gebratenen Rehrücken begleitet ein Madeira-Crêpe. Die Desserts sind eine Wucht, etwa der wunderbar säuerlich-süß balancierte Ziegenespuma samt Dattelkuchen. In der Weinkarte kann man sich verlieren. Für Einsteiger und Tagesgenießer: Brunnauers Tagesmenüs sind legendär und leistbar.