Aurea

Was Armin Rauscher auf gerade einmal vier Quadratmetern Küchenbühne zaubert, ist beeindruckend – und wer ihm dabei zusieht, versteht, warum: Baseball Cap, das gekonnte Fingerspiel beim Anrichten, die Pinzette lässig in die Schürze gesteckt – still, konzentriert, unaufgeregt. Eine Inszenierung, die man nicht aufhören möchte zu beobachten. Das Konzept spricht für sich: ein Menü, das wechselt, erzählt und überrascht – und das man sofort versteht. So einfach, so konsequent, so gut. Alexandra Debre hält dazu an allen acht Tischen die Fäden in der Hand – charmant, aufmerksam, immer zur richtigen Zeit am richtigen Platz. Auch bei vollem Haus bleibt hier alles ruhig, alles fließt. Gemeinsam bilden die beiden ein Gespann, das professionell und unaufgeregt wirkt – und sich seine Auszeichnungen schlicht verdient hat. Höchster Respekt. Uneingeschränkte Empfehlung.