Kolm

Der Bärenwald in Arbesbach gehört zu den touristischen Attraktionen des oberen Waldviertels. Der Gasthof Kolm gleich daneben kann da als gastronomisches Highlight der Region locker mithalten. Was heißt mithalten? Genau genommen ist der Kolm die eigentliche Attraktion. 

Im modern-eleganten Speisesaal mit Blick auf die beruhigende Naturlandschaft kombiniert er Internationales mit Regionalem zu fantastischen Gerichten. Erbsen mit Reischips und ein knuspriger Einkorn-Taco mit Spareribs-Relish zum Einstand gelingen schon einmal vorzüglich. 

Wie knackig-fein weißer Spargel schmecken kann, beweist jener von Kleedorfer (Stockerau) zum Jahrlingsbock vom Schloss Litschau. Letzterer, der Maibock, ist eine Zierde seiner Art. Mit Spargel und Salbei geadelt (obwohl er das von seiner Herkunft her gar nicht notwendig hätte) eines unserer besten Wildgerichte nördlich der Donau. 

Fischmäßig befindet sich der fleischige Lachs mit schaumig-cremiger Burrata sowie ein kraftvoller Saibling mit Dotteravioli auf gleich hohem Genusslevel. Dazu die gekonnt kuratierte Weinbegleitung und danach eine erholsame Nacht in einer der fünf Lodges mitten im Grünen.