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Blaue Gans
13/20
Getreidegasse –43 5020 Salzburg Salzburg
Testbericht
Gault&Millau Punkte
13 / 20
Ja, die Blaue Gans ist als eines der Hotels in der Festspielstadt Salzburg eine Institution und auch das Restaurant wird meist gelobt. Gemütlicher Gastgarten, gut zusammengestellte Weinkarte und gemächlich freundlicher Service. Empfehlenswert sind das kompakte Kalbbries mit Erdäpfelpüree und intensiver Zwiebelsauce, die elegante Morchelschaumsuppe sowie das gekochte Schulterscherzel mit Kartoffelrösti, Cremespinat, Schnittlauchsauce und Apfelkren. Richtig positiv in Erinnerung bleiben die Komposition „hausgemachte Auberginen-Mohn-Tascherln mit jungem Spinat und Schottenspitz“ und der erfrischende gerührte Eiskaffee.
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