Bruder
14,5/20
Windmühlgasse 1060 Wien Wien
Testbericht
Gault&Millau Punkte
14,5 / 20
Auf Du und Du mit den Gastgebern – und dem Essen. Bruder ist kein klassisches Wirtshaus, eher eine Bühne für Aromen, Fermente und kreative Spielarten des Bekannten. Was in der Küche blubbert, landet klug komponiert auf dem Teller – und oft im Glas (Cocktails: unbedingt probieren!). Schrullig? Nein! Überraschend, stilsicher und charmant. Ein Lokal für alle, die Neugier mit Genuss verbinden, sehr hip, sehr anders und vor allem: sehr jung – was schon der Blick in die Karte verrät. Da gibt es nicht einfach nur eine Auswahl von Oliven, sondern ein Gang, der „Voll im Öl" heißt. Am besten man lässt sich auf das Sechs-Gänge-Menü „Der Bruder bestimmt" ein. Dann geschehen kleine Geschmackswunder, etwa wenn der Wels mit Süßkartoffel nach Tanne schmeckt.
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