Gault&Millau
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Tannenhof

17,5/20 WertungWertungWertungWertung
Standort

Nassereiner Straße 6580 St. Anton am Arlberg Tirol

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17,5 / 20

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Der Tannenhof am Ortsrand von St. Anton am Arlberg war das erste Hotel in Österreich, dass bei der strengen 5-Sterne-Superior-Bewertung die volle Punktzahl erreichte. Von außen betrachtet, könnte man das schmucke Haus für eine der vielen First-Class-Herbergen am Arlberg halten. Aber im Inneren des Hotels zeigt sich der wahre Luxus dieses „Small Luxury Hotels of the World“-Etablissement mit lediglich sieben Suiten, die es in sich haben. Ebenso das Hotel als Ganzes, ein Gegenstrom-Indoorpool inklusive. Kein Wunder, dass es auch bei der Kulinarik an nichts fehlen darf. Der neue Küchenchef, wahrlich kein Unbekannter, schließt naht- und mühelos an das Niveau seines Vorgängers an. Im Tannenhof ist der Gast König, auch was die Anzahl der Gänge betrifft. Wer allerdings lediglich mit drei Gerichten vorliebnimmt, versäumt den Rest des Galaauftritts der Küche. Nach einem imposanten wie tadellosen Gedeck mit vielen kleinen Köstlichkeiten startete das Menü – im Tannenhof standesgemäß – mit Garnele mit nicht zu wenig Kaviar, gefolgt von Fasan mit Herbsttrompete, auch Totentrompete genannt – ein weiteres Lebenszeichen einer herrlichen, alpin-international orientierten High-End-Küche. Weitere Ausrufezeichen waren der zarte Huchen (Donaulachs) mit Austern sowie die Wildessenz mit Steinbock-Leberknödel. Man merkt es: Der Koch ist auch Jäger. Das Kaninchen mit Erbse ging mit einem glücklichen Zungenschlag von dannen. Jantschers Signature Dish – Taube, selbst gezüchtet (!), mit Pak Choi – war für sich allein den Besuch wert. Auch die Kombinationen Kalb mit Trüffel und Gams mit Paprika vermochten dem Feinschmecker zu imponieren. Die Garpunkte und Würznuancen werden scheinbar spielerisch beherrscht. Zum Finale wurden Ziegenkäse mit Mohn und Zwetschke beziehungsweise Schokolade mit Preiselbeeren und Enzianaromen serviert. Der locker-legere und immer kompetente Service hat im Keller eine Auswahl von über 500 Weinpositionen und findet blind die richtigen Tropfen. Für Gäste mit einer weiteren Anfahrt empfiehlt sich eine Anfahrt per Zug. Die Verbindungen sind zahlreich und der Bahnhof befindet sich unweit des Hotels.

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