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Chalet Gérard
11,5/20
Plan de Gralba 39048 Wolkenstein in Gröden Trentino-Alto Adige
Testbericht
Gault&Millau Punkte
11,5 / 20
Die Küche im Chalet Gérard ist bodenständig, authentisch und regional, ohne dabei banal zu sein. Im Gegenteil. Die Ziegenkäseterrine mit Honig-Senf-Sauce und Gemüsechips ist ein modernes kreatives Gericht mit Bodenhaftung. Auch der hausgeräucherte Hirschrücken, im Heu serviert und mit Himbeerdressing und Thymian-Mayonnaise kombiniert, zeigt, dass hier mit Verstand und gutem Geschmack gearbeitet wird. Auch später, bei den Hauptgerichten, sind Überraschungen garantiert. Die (ebenfalls hausgemachten) Tagliatelle mit Datterino-Tomaten, Basilikum und Burrata sind absolut mustergültig. Und erst die mit Kalbsbackerl gefüllten Ravioli. Sie kommen mit Norcina-Sauce, Speck-Crumble und schwarzer Trüffelcreme. Soul Food eben.
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