Der Unterwirt

Name: Der Unterwirt
Address: Wildbichler Straße 38, Ebbs, Tirol, 6341, Österreich
Telephone: 05373 42 2 88

15,5/20

Wildbichler Straße 6341 Ebbs Tirol

Adresse

Wildbichler Straße 38

6341 Ebbs

Österreich

Kontakt

05373 42 2 88 info@unterwirt.at https://www.unterwirt.at/

Öffnungszeiten

Mi 18–21, Do–Sa 12–14 und 18–21, So 12–20 Uhr

Team

Christian Ranacher

Chef

Max Kieckbusch

Souschef

Franz Pail

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15,5 / 20

Seit über 400 Jahren ist der Unterwirt im Familienbesitz. Die Schwestern Katrin und Sabrina Steindl führen ihren Betrieb, der geprägt ist von der Slow-Food-Philosophie und von nachhaltigem Genuss, mit großer Leidenschaft. Chef Christian Ranacher und sein Team setzen auf kreative Freiheit, erstklassige Zutaten aus der Umgebung und kompromisslose Qualität. Im Signature-Menü begeistern uns Gänge wie die Tiroler Alpengarnele, roh mariniert, mit Speckerde, gerösteten Senfkörnern und Cashewmus in einem leichtem Specksud. Der vegetarische Gang „Aubergine, Pfeffer und Papaya“ überzeugt auf der ganzen Linie: feine Süße, pikante Schärfe, raffiniert kombiniert mit knackigem Crunch. Gelungen wie immer ist das Dessert: eine luftige Mousse aus weißer Schokolade, begleitet von leicht herbem Zwetschkeneis.