Dolce Vita

Stephan Vadnjal macht keine Kompromisse: Alles, was nicht seinen wirklich gnadenlosen Ansprüchen auf höchste Qualität genügt, hat keine Chance, die Küche dieses kleinen, charmanten Lokals am Rand der Klagenfurter Altstadt von innen zu sehen. Die begeisterte Gästeschar profitiert von diesem strengen Regime, jeder einzelne Bissen überzeugt. Angefangen bei der beeindruckend cremig-fruchtigen Gazpacho, getoppt von der perfekten Anchovis, über die wahrscheinlich beste Seezunge, die wir seit Jahren gegessen haben, bis hin zum süßen Abschluss: Panna cotta mit Erdbeeren, die den Namen auch verdient haben. Da stört es nicht, dass der handwerklich überragenden Zubereitung, die die Komponenten für sich sprechen lässt, der Vorzug vor Experimentierfreudigkeit gegeben wird. Ein Wort der Warnung zum Abschluss: Das Dolce Vita hat auf seiner Homepage eine No-Show-Pönale, auf die zumindest in unserem Fall bei der telefonischen Reservierung nicht hingewiesen wurde – ob sie auch exekutiert wird, ist uns aber nicht bekannt.