Ess:enz – Garden of Eating

Wir erleben diesmal das neue Konzept des Restaurants Ess.Enz im Hotel Puradies: kein klassisches Dinner, sondern ein gemeinsames Erlebnis mit Tapas, die.je nach Verfügbarkeit und Tagesangebot jeweils in drei Wellen in die Tischmitte gestellt werden. Welle eins, der Auftakt, startet mit Brot, Salzbutter, Thuna-Erdäpfelcreme, Datteln im Speckmantel und geräucherten Salzmandeln. Welle zwei, die kalte Vielfalt, bringt uns gegrilltes Gemüse und Ziegenkäse sowie Beef Tatar und heimischen Fisch. Welle drei, die warme Seele, bietet Hendl mit Salzzitrone, Veatballs und Trüffel, Forelle in Cidre, Chorizo in Rioja und Bravas-Kartoffel. Bei dieser Welle bleiben die Angebote nicht immer warm genug. Vegetarische Bestellungen möglich. Köstliches Dessert: Pastel de Nata.