Flurin
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Laubengasse 39020 Glurns Trentino-Alto Adige
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© Hannes Niederkofler
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Testbericht
Gault&Millau Punkte
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Dem einstigen Gerichtshaus des Städtchens Glurns wurde vor einigen Jahren neues kulinarisches Leben eingehaucht. Und was für eines! Wer hier Deftiges oder gar Derbes erwartet, wird angenehm überrascht. Thomas Ortler beweist Kreativität – und wann immer möglich, nutzt er biologische Produkte, die für ihn idealerweise aus dem Vinschgau stammen. Ein Genuss sind die Cappelletti mit heimischem Rind, Biopilzen und getrockneter Marille, eine Wucht ist auch das Duo vom Südtiroler Lamm mit Erbse, Rhabarber und Löwenzahn. Und es ist Spannung pur, wenn Schokolade, Vanille, Mohn und Gerste kongenial aufeinandertreffen. Die gut sortierte Weinkarte übertrifft die Erwartungen und listet auch einige großartige Weine, die glasweise angeboten werden.
Galerie
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