GansFein

Die Geschichte ist natürlich super: Kevin und Carmen Stummer hätten die Leitung eines Fünf-Sterne-Hotels in Japan übernehmen sollen. Stattdessen eröffneten sie im Ledererturm, dem Wahrzeichen von Wels, ihr eigenes kleines Restaurant. Es gibt im GansFein nur eine Handvoll Tische und auch nach zwei Jahren Betrieb sind sie noch schwer umkämpft. Das Warten lohnt sich. Kevin Stummer ist in Japan aufgewachsen. Er hat die dortige Küche verinnerlicht und führt sie in seinen Gerichten gekonnt mit der heimischen und der mediterranen zusammen. Sprich: Fast überall spielen Ponzu, Nori oder Yuzu eine Rolle – aber nie werden sie beliebig eingesetzt. Großartig gelingt die Fusion beim Teriyaki-Schweinebauch. Fantastisch auch Venere-Reis, im Tomatensud gekocht, mit Valençay-Käse sowie Buddhas Hand als Geschmackstupfer. Einen interessanten Abschluss bildet Birneneis mit Parmesan und Steinpilz – quasi Käsegang und Dessert in einem. Umfangreiche Weinkarte, toller und sehr sympathischer Service.