Johanns

Name: Johanns
Address: Mühlwalderstraße 9, Mühlen In Taufers, Trentino-Südtirol, 39032, Südtirol
Telephone: +39 0474 646000

17,5/20

Mühlwalderstraße 39032 Mühlen In Taufers Trentino-Südtirol

Adresse

Mühlwalderstraße 9

39032 Mühlen In Taufers

Südtirol

Kontakt

+39 0474 646000 info@amontichalets.com https://www.amontichalets.com/

Team

Tina Marcelli

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17,5 / 20

Das JOHANNS von Tina Marcelli ist ein Restaurant, das mit leiser Eleganz überzeugt und zugleich eine klare kulinarische Handschrift trägt. Schon beim Betreten spürt man die entspannte, moderne Atmosphäre: hell, reduziert, aber einladend. Marcelli setzt kompromisslos auf Regionalität und Saisonalität, doch nie als bloßes Konzept, sondern als authentische Grundlage ihrer Küche. Es sind die Rezepte ihrer Großmutter, die Marcelli inspirieren. Und die herausragenden Produkte des Ahrntals. Das Beef Tatar, längst ein Marcelli-Klassiker, wird mit Blumenkohl und Tanne kombiniert, der Steinpilz mit Pflaume und Wacholder. Ein echter Burner ist das Wild. Dafür ist Kim Marcelli, Tinas Frau, verantwortlich. Hier finden wir – nebst einem geradezu perfekten Rücken vom Reh – auch Kirsche und wilde Pastinake. Groß! Die Gerichte wirken schlicht, sind aber raffiniert komponiert, voller Balance, Klarheit und Tiefe. Überraschende Akzente erscheinen nie als Effekthascherei, sondern fügen sich harmonisch ins Ganze. Besonders bemerkenswert ist die Fähigkeit, Vertrautes neu zu interpretieren, ohne es zu verfremden. Die Weinbegleitung ergänzt klug, mal kontrastreich, mal harmonisierend. Der Service ist aufmerksam, herzlich und professionell, stets präsent, ohne aufdringlich zu sein. So entsteht ein Gesamterlebnis, das nicht von Inszenierung lebt, sondern von Authentizität, Präzision und einer Haltung, die Respekt vor Produkt und Gast spürbar macht.