LE CHEVAL

Name: LE CHEVAL
Address: Falzebnerstraße 66, Hafling, Trentino-Südtirol, 39010, Südtirol
Telephone: +39 0473 279306

15,5/20

Falzebnerstraße 39010 Hafling Trentino-Südtirol

Adresse

Falzebnerstraße 66

39010 Hafling

Südtirol

Kontakt

+39 0473 279306 info@hotel-hirzer.com https://www.hotel-hirzer.com/

Öffnungszeiten

Di–Sa 19–23 Uhr

Team

Leon Oberrauch

Chef

Thomas Mair

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15,5 / 20

Der Name könnte auf das prämierte Pariser Restaurant Le Cheval d'Or verweisen. Oder auf den ikonischen Wein Cheval Blanc. Es ist einfacher – und schlüssiger: Es ist eine Hommage an den Haflinger, das brave Arbeitspferd. Das Le Cheval liegt immerhin in Hafling. Aber nun zum Menü und zu den Gerichten von Leon Oberrauch. Die liegen nämlich näher an den ersten beiden Ideen als am Haflinger. Als Amuse-Gueule lässt Oberrauch ein Gericht mit Thunfisch, zarter Bitterschokolade und einer Praline mit Foie gras servieren – ein umwerfender Start ins Menü! Dann, ein paar Gänge später, ein Gericht, das er schlicht „L'Inspiration“ nennt. Ein Reisgericht, um genau zu sein. Carnaroli-Reis mit San-Marzano-Tomaten, Feta und Basilikum. Großes Kino. Genau wie der Rest vom Fest.