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Ratschen

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Standort

Am Ratschen 7474 Deutsch Schützen Burgenland

Testbericht

Gault&Millau Punkte

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Dort, wo sich Fuchs und Hase Gute Nacht sagen, liegt Deutsch Schützen mit seinen sanften Hügeln und Rebstöcken. Für einen herrlichen Ausblick in die malerische Landschaft sorgt das Restaurant Ratschen, das mit Kulinarik auf höchstem Niveau die Herzen aller Feinschmecker höherschlagen lässt. Das leise Zirpen aus den umliegenden Feldern und ein herrlicher Kirschbaum tragen zur Entspannung bei. Und so genießt man ein Glas Uhudler-Frizzante, während man das Ambiente der stilvoll gestalteten Holz- und Glasarchitektur genießt. Charme und Aufmerksamkeit eines professionellen und herzlichen Serviceteams und der Blick auf die Speisekarte lassen erahnen, dass uns ein kulinarisches Feuerwerk erwartet. Zunächst wird der Gast mit zwei kreativen und köstlichen Grüßen aus der Küche verwöhnt. Danach stehen als Menü vier bis acht Gänge zur Auswahl. Wir lassen uns eine Entenleber mit Kirschen, Pistazien und Brioche auf der Zunge zergehen. Die Jakobsmuschel mit Karotte, Hühnerhaut und Safran-Velouté ist ein Gaumenhighlight der Extraklasse. Spätestens jetzt ist klar: Hier ist ein Saucenexperte mit einem sehr feinen Gespür fürs Abschmecken am Werk. Der zarte Lammrücken mit einem aromatischen Gemüsebett rundet die Gesamtkomposition perfekt ab. Den raffinierten Abschluss bildet die Heumilch-Mousse mit Rhabarber und Sauerklee-Sorbet, das uns endgültig in den siebten Himmel katapultiert. Ein zauberhafter letzter Gruß aus der Küche mit selbst gemachten Mango-Macarons und einem Uhudler-Lollipop lassen einen perfekten Abend ausklingen. Wer das eine oder andere Glas Wein aus der umfangreichen Weinkarte probieren möchte, den lädt die angrenzende Wohnothek zum Verweilen ein.

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