Landhaus Bacher

Name: Landhaus Bacher
Address: Südtirolerplatz 2, Mautern, Niederösterreich, 3512, Österreich
Telephone: 02732 82 93 7

19/20

Südtirolerplatz 3512 Mautern Niederösterreich

Adresse

Südtirolerplatz 2

3512 Mautern

Österreich

Kontakt

02732 82 93 7 info@landhaus-bacher.at https://www.landhaus-bacher.at/

Öffnungszeiten

Mi 18.30–20.30, Do–Sa 12–13.30 und 18.30–20.30, So 11.30–19 Uhr

Team

Thomas Dorfer

Chef · Koch des Jahres 2009

Manuel Hammerl

Souschef

Johanna Stiefelbauer

Maitre

Noemi Krondorfer

Patissier

Testbericht

Gault&Millau Punkte

19 / 20

Niederösterreich kann man sich ohne das Landhaus Bacher – kulinarisch gesehen – ebenso schwer vorstellen wie Wien ohne den Stephansdom. Das Landhaus ist seit Jahrzehnten ein Kleinod und Refugium für Genießerinnen und Genießer mitten in der Wachau. Es besticht durch zeitlosen Charme, der immer wieder durch kleine Adaptierungen auf dem Stand der Zeit gehalten wird, ohne seine Identität zu verlieren. Gleiches gilt für die Küche von Thomas Dorfer. Es ist eine Meisterleistung, durchgehend vier verschiedene Menüs anzubieten, die auch tischweise durchgemischt werden können und dann auch noch in beeindruckender Qualität zu den Gästen kommen. Die Ambitionen merkt man gleich bei den ersten Grüßen: Sie sind verspielt und mit Liebe zum Detail gestaltet. Und sie bieten alles, was es für einen gelungenen Start braucht. Beim Menü selbst folgt ein Highlight dem nächsten. Die gelbe Suppe etwa, die zwar unspektakulär klingt, aber das genaue Gegenteil davon ist. Sie ist eine Komposition aus Säure, Süße, Umami sowie Vollmundigkeit und bleibt trotzdem leicht und bekömmlich. Definitiv ein bleibender Geschmack!Ein weiteres Highlight ist der Hecht mit Leipziger Allerlei und Rhabarber. Der Hecht als Nocke und – sehr selten – als perfekt gebratenes Stück Filet, serviert mit Morchel, Spargel, Karotten, Rhabarber sowie einem Krustentierjus und einer Junglauch-Beurre-blanc. Wenn man nicht wüsste, dass noch mehr in dieser Tonart kommt, möchte man laut schreien: bitte mehr davon! In derselben Liga spielt das auf Holzkohle gegrillte Spitzkraut mit Räucheraal. Überhaupt ist das ein Gang, der das Zeug zum Signature Dish hat. Aber auch die weiteren Hauptgänge und die Desserts sind auf diesem Niveau. Der Service ist aufmerksam, freundlich und professionell, die Weinkarte eine der besten des Landes. Man wird nicht oft so eine Jahrgangstiefe bei österreichischen und französischen Weinen finden. Ein kleiner Geheimtipp noch für alle Weinliebhaber: Probieren Sie die Raritäten-Weinbegleitung – es lohnt sich! Wir sind auch überzeugt, dass Thomas Dorfer und sein Team im Landhaus-Keller ein paar passende Flaschen finden werden, um auf die fünfte Haube anzustoßen. Wir gratulieren jedenfalls herzlich!