Starcke Haus

Name: Starcke Haus
Address: Schlossberg 4, Graz, Steiermark, 8010, Österreich
Telephone: 0316 83 43 00

14,5/20

Schlossberg 8010 Graz Steiermark

Adresse

Schlossberg 4

8010 Graz

Österreich

Kontakt

0316 83 43 00 office@starcke.at http://www.starcke.at/

Öffnungszeiten

Mo, Di, Fr und Sa 18.30–22 Uhr variabel

Team

Milivoj Novak

Chef

Manuela Novak

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

14,5 / 20

Ein ehemaliges Winzerhäuschen mit einem der schönsten Ausblicke auf Graz. Innen Romantik pur. Und vor allem: Küchenchef Milivoj Novak kocht gerade so gut wie nie! Schon die kleinen Häppchen vorab (Waller auf lauwarmem Blätterteig, Frühlingsrolle, roh mariniertes Rind mit Trüffelmayonnaise) bereiten Freude. Novak – ruhig, zurückhaltend und sympathisch – schupft bei geringer Gästezahl auch den Service und bietet aufwendig zubereitete Gerichte aus hochwertigen Produkten. Ein Streifzug durch sein Menü: heimischer Silberlachs in Buttermilch mit köstlichen, selbst gezogenen Paradeisern, Kartoffelcreme mit Sommermangold und reichlich Trüffelscheiben on top, ein ungemein zarter konfierter Seesaibling mit Karotten, Kohlrabi und knusprigem schwarzem Reis, mustergültiges Reh mit Zucchini in verschiedenen Formen. Novak legt neben Regionalität auch Wert auf Saisonalität. Da kann das Cult-Beef schon einmal ausschließlich vom gerade reifen Fenchel, teilweise im Salzteig, begleitet werden. Gewagt, gewonnen! Zu jedem Gang gibt es den passenden Wein glasweise und auch das Schokoladen-Himbeer-Topfen-Dessert gerät nicht nur optisch zum Genuss.