Tian Bistro am Spittelberg

Als Wienerin fliegt das TIAN Bistro eher unter dem Radar. Doch das gilt es zu ändern. Wirklich Spaß macht das fünfgängige Sharing-Menü, bei dem vorab lediglich zwischen vegan und vegetarisch gewählt werden muss. Ein Evergreen vorab und nicht mehr wegzudenken: das Tatar aus Roten Rüben glänzt mit Umami pur. Hervorragend in der zweiten Runde ist der Wintersalat mit Sellerie und Grünkohl: erdig, ausgewogen, frisch, vermeintlich einfach, überraschend am Gaumen. Grandios ist das Schokoladendessert, ein Madeleines-ähnlich aussehender Schokoladenkern aus Creme und Mousse. Der All-time-Klassiker Cheesecake kommt in unterschiedlichen Texturen daher und punktet durch eine ausgetüftelte Süße-Säure-Balance. Im verglasten Restaurantbereich mit Blick auf den Spittelberg sitzt man besonders nett. Die Weinauswahl ist eher klassisch. Ansprechend sind die alkoholfreien Alternativen im Glas, etwa hausgemachter Karotten-Shrub. Das junge Servicepersonal ist sehr bemüht, hier und da fehlt es eventuell an einem Lead.