Alpin Gourmet Stube

In der Alpin Gourmet Stube wird ein Sieben-Gänge-Menü serviert, das einen starken Fokus auf heimische Produkte legt und die klare Handschrift von Küchenchef Paul Markovics trägt. Seine Küche verbindet traditionelle Aromen mit asiatischen Einflüssen. Handwerklich bewegen sich sämtliche Gänge auf sehr hohem Niveau. Allerdings zeigen sich im Verlauf des Menüs einige Wiederholungen, sowohl bei den Saucen als auch bei den Komponenten, beispielsweise Eis, das sich in mehreren pikanten und süßen Gerichten wiederfindet. Toll ist die Lachsforelle aus dem Ötztal mit Blumenkohl, exzellenter Beurre blanc und Alpenkaviar. Sie ist perfekt gegart, intensiv abgeschmeckt und genau an der Grenze zur Überwürzung. Dies zieht sich wie ein roter Faden durch das Menü, ohne störend zu wirken. Auch der vegetarische Hauptgang – Kürbis-Wan-Tans mit Steinpilz und kräftiger Ponzu-Sauce – überzeugt. Die Desserts sind nicht ganz so stimmig, da sich die japanischen Einflüsse geschmacklich nicht immer harmonisch verbinden.