Bergfried Chefs Table

Name: Bergfried Chefs Table
Address: Lanersbach 483, Tux, Tirol, 6293, Österreich
Telephone: 05287 87239

16/20

Lanersbach 6293 Tux Tirol

Adresse

Lanersbach 483

6293 Tux

Österreich

Kontakt

05287 87239 info@bergfried.at https://www.bergfried.at/

Öffnungszeiten

Di–Sa 19–22 Uhr

Team

Sebastian Stock

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

16 / 20

Wer auf der Suche nach DEM Chef’s-Table-Erlebnis ist, darf sich ein Menü von Sebastian Stock im Hotel Bergfried keinesfalls entgehen lassen. Durch den Abend führt Franz Stock – mit ausgezeichneten Weinen oder einer ausgewählten alkoholfreien Menübegleitung. Die musikalische Untermalung der einzelnen Gänge sorgt für besondere Stimmung. Die Grüße sind überraschend und großartig. Der Gang „Zander und Pilz“ entpuppt sich als eine grandiose Komposition aus gegartem Zanderfilet in einer geschmacksintensiven Champignon-Consommé und Champignoncreme on top. Herausragend ist der Raviolo, versteckt unter einer Parmesan-Beurre-blanc mit Trüffelspänen und Schnittlauch – Comfort Food, wie man es sich wünscht. Das Dessert: ein fruchtig-schokoladiges Kunstwerk, das vor den Augen der Gäste entsteht.