Bergfried Chefs Table

Wenn Familienbetrieb einen Namen hat, dann Bergfried. Im Restaurant wird man von der ganzen Familie rundum hervorragend betreut – das reicht von der Begrüßung bis zu dem, was Restaurantchef und Küchenchef abliefern. Am Chefs Table entsteht durch Präsentation und begleitende Musik eine besondere Atmosphäre. Hervorragend sind die Amuse-Gueules: zweimal Fisch, zweimal Fleisch und ein herausragendes Ragout von der geschmorten Kalbshaxe. Makaber: Speck zum Selbstabschneiden vom knöchernen Sauschädel mit hausgemachtem Brot. Es folgen Red Snapper mit Acquerello-Reis, Seesaibling mit fermentiertem Kohlrabi (etwas zurückhaltend), Tuxer Rind, im originellen Jackson-Pollock-Stil präsentiert, und ein selten zartes Berglamm. Dessert: eine Rose aus Erdbeermousse und Schokomousse mit Mango-Panna-cotta.