Taubenkobel

Name: Taubenkobel
Address: Hauptstraße –33 28, Schützen am Gebirge, Burgenland, 7081, Österreich
Telephone: 02684 22 97

18,5/20

Hauptstraße –33 7081 Schützen am Gebirge Burgenland

Adresse

Hauptstraße –33 28

7081 Schützen am Gebirge

Österreich

Kontakt

02684 22 97 restaurant@taubenkobel.at https://www.taubenkobel.at/

Öffnungszeiten

Mi 18–22, Do–So 12–14 und 18–20 Uhr

Team

Alain Weissgerber

Chef · Koch des Jahres 2024

Barbara Eselböck

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

18,5 / 20

Zäumen wir das Pferd ausnahmsweise einmal von hinten auf: von den letzten Seiten in der Taubenkobel-Karte. Dort findet man nämlich – à la carte – die Gerichte vom Holzofen, vom offenen Feuer. Etwa den wildgefangenen Steinbutt im Ganzen. Vollständigkeitshalber sei erwähnt, dass Kapern, glasierte Poveraden und Zitrusfrüchte im Spiel sind. Hauptdarsteller aber ist der Butt und nichts als der Butt. In der Regel kommt Weissgerbers Steinbutt aus der Kvarner-Bucht. Eine Flamme, etwas Rauch und ein großartiges Produkt. Viel mehr ist eigentlich nicht notwendig. Wenn man weiß, wie es geht. Und Alain Weissgerber weiß das sehr gut. Highlights aus dem aktuellen Menü: der Zander vom nahen Neusiedler See (Garpunkt: schlicht Weltklasse) mit Eierschwammerln und Zucchiniblüte und – neuerlich aus der À-la-carte-Fraktion – das glasierte Kalbsbries mit Marchfelder Artischocken, Eierschwammerln und Akazienblüten. Weissgerbers Küche ist frankophil und regional gleichermaßen, dazu sattelfest in Sachen Handwerk. Betrachtet man den Taubenkobel als kulinarisch-gastronomisches Gesamtwerk, kann man zur zum Schluss „einzigartig“ kommen.