Erzherzog Johann

Name: Erzherzog Johann
Address: Kurhausplatz 62, Bad Aussee, Steiermark, 8990, Österreich
Telephone: 03622 52 50 70

12,5/20

Kurhausplatz 8990 Bad Aussee Steiermark

Adresse

Kurhausplatz 62

8990 Bad Aussee

Österreich

Kontakt

03622 52 50 70 info@erzherzogjohann.at http://www.erzherzogjohann.at/

Öffnungszeiten

tgl. 18.30–21 Uhr

Team

Christian Spreitz

Chef

Sören Raasch

Souschef

Stefan Hütter

Maitre

Michael Grieshofer

Patissier

Testbericht

Gault&Millau Punkte

12,5 / 20

Das Ausseerland ist landschaftlich und kulinarisch vielseitig aufgestellt. Der Küchenchef im Erzherzog Johann, Christian Spreitz, weiß die Zutaten der Region zu schätzen und gekonnt in seine Menüfolgen einzubauen. Ohne unnötigen Schnickschnack und voll auf den Geschmack fokussiert. Am Beginn des Menüs stehen eine großartige Räucherfischcremesuppe und der Saibling auf herrlich cremigem und mit Safran verfeinertem Risotto. Lediglich das Dessert – ein Joghurttörtchen mit exotischen Früchten – tanzt ein wenig aus der Reihe des winterlichen Menüs. Mit geringerem Fischanteil überzeugt auch das Menü „Anna Plochl“: glasierte Taubenbrust mit Pilz-Cannelloni, Kalbsfilet auf Wirsing und ein Traum von Nougatparfait.