Blum

Von außen unscheinbar, innen überraschend hell und lebendig. Das junge Team setzt auf kreative Gemüseküche im Sharing-Stil: frisch, unkompliziert und mit Gespür für Texturen. Der Spargelsalat mit Blutorangen-Espuma, Chicorée und Buchweizen zählt zu den Highlights. Auch der Brokkolirisotto mit Lechtaler Roquefort und marinierten Blaubeeren zeigt, wie gut ungewöhnliche Kombinationen funktionieren. Schüchtern-süß präsentiert sich das Dessert aus Labneh, Erdbeeren, knusprigem Strudelteig und Kürbiskernen. Zeitgemäß und mit viel Spaß beim Gemüse.