&flora

Name: &flora
Address: Breite Gasse 9, Wien, Wien, 1070, Österreich
Telephone: 01 5231345100

15/20

Breite Gasse 1070 Wien Wien

Adresse

Breite Gasse 9

1070 Wien

Österreich

Kontakt

01 5231345100 foodlovers@undflora.at https://www.undflora.at/

Öffnungszeiten

Di–Sa ab 17.30 Uhr

Team

Parvin Razavi

Chef

Thomas Brunner

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15 / 20

Ein kulinarisches Erlebnis in der Hotellobby mit offener Küche: Ja, Küchenchefin Parvin Razavi versteht es, Gemüse kreativ in Szene zu setzen, und zeigt Farbe. Sie beherrscht ihr Handwerk und die mediterran-orientalische Aromenbalance. Zum Start gibt es Labneh mit Dukkah, danach Spitzkraut aus dem Ofen mit grüner Tahine und Granatapfel. Stimmig! Ebenso: der gegrillte Brokkoli mit Haselnüssen und Sweet-Chili. Und wie schaut's beim Thema Fleisch und Fisch aus? Das handgeschnittene Tatar mit Schnittlauch-Mayo, Öfferl-Brioche und Kürbiscreme: punktgenau. Weniger stimmig dann der nicht gar gebratene Saibling mit Schwarzwurzel und Pastinake, dessen separater Jus keinen Mehrwert auf dem Teller bietet. Das Dessert ist dann aber wieder sattelfest: ein mürbes Haselnusstörtchen mit Kürbiseis und eingelegtem Kürbis. Freundlich der etwas schwimmende Service bei vollem Betrieb. Alkoholfreie Sparkling-Varianten, gute offene Weinauswahl inklusive.