Castel fine dining

Name: Castel fine dining
Address: Keschtngasse 18, Dorf Tirol, Trentino-Alto Adige, 39019, Südtirol
Telephone: +39 0473 923693

19/20

Keschtngasse 39019 Dorf Tirol Trentino-Alto Adige

Adresse

Keschtngasse 18

39019 Dorf Tirol

Südtirol

Kontakt

+39 0473 923693 info@hotel-castel.com https://www.castel-fine-dining.com/

Öffnungszeiten

Di–Sa 19–19.30 Uhr

Team

Gerhard Wieser

Chef

Simon Unterholzner

Patissier

Testbericht

Gault&Millau Punkte

19 / 20

Was im Castel fine dining geboten wird, ist ein Gesamtkunstwerk. Ein Erlebnis für sämtliche Sinne. Das großartige Menü steht klarerweise im Mittelpunkt, aber es ist weit mehr als das. Herzliche und gleichermaßen professionelle Gastlichkeit, wundervolles Ambiente und ein Ausblick, der ins Staunen versetzt. Kurz, es ist schon eine atemberaubende Bühne, auf der Gerhard Wieser seine Gerichte auftreten lässt. Das Menü umfasst sechs Gänge. Den sizilianischen Scampi kann man optional dazu haben oder gegen einen anderen Gang austauschen. Sollte man aber nicht, also tauschen. Dazu bestellen: sehr wohl. Er kommt mit Aioli und in einer unfassbar weichen Textur. Chorizo ist übrigens auch im Spiel. Geschmack pur. Wie gesagt: Den sollte man sich nicht entgehen lassen. Wieser ist übrigens ein Apostel der Präzision. Seine Gerichte sind durchdachte und perfekt abgestimmte Preziosen. Die Goldforelle zum Start kombiniert er mit Kimchi-Sud, die Gillardeau mit Blumenkohl und das Reh im Hauptgang mit fermentierten Honigpollen und Sellerie. Ein Abend, den Sie nicht so schnell vergessen werden.