Huber’s im Fischerwirt

Name: Huber’s im Fischerwirt
Address: Peter-Pfenninger-Straße 8, Salzburg, Salzburg, 5020, Österreich
Telephone: 0662 424059

15,5/20

Peter-Pfenninger-Straße 5020 Salzburg Salzburg

Adresse

Peter-Pfenninger-Straße 8

5020 Salzburg

Österreich

Kontakt

0662 424059 restaurant@fischerwirt-liefering.at http://www.fischerwirt-liefering.at/

Öffnungszeiten

Do–Mo 11.30–22 Uhr

Team

Harald Huber

Chef

Tobias Berger

Souschef

Andrea Huber

Maitre

Maximillian Pacher

Patissier

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15,5 / 20

Man lasse sich vom Namen nicht in die Irre führen. Der Fischerwirt steht zwar schon seit 1879, aber ein Wirtshaus ist das nicht mehr. Als vor zehn Jahren die Schubraupe nur noch die Grundmauern stehen ließ, entstand ein Restaurant von barockem Flair, edel dekoriert. Das übernahmen die Hubers: Andrea leitet den Service, Harald macht den Küchenchef. Sie setzen – weitab der Touristenströme – auf eine konservative Klientel. Mit Erfolg. Wir entscheiden uns zum Start für Artischocken mit Selleriecreme in feinherbem Madeira-Sud. Ausgesprochen harmonisch. Ebenso die intensive Hummersuppe samt Ravioli mit Hummerfarce. Geschmortes und Gebratenes vom Hirschkalb in arttypischer Sauce, erfreulich. Und richtig gut die Balance von Beeren und Teig der Schwarzbeernocken zu Milcheis – in der Karte unter der hiesigen Bezeichnung „Heidelbeer-Datschi“ zu finden. Der Service ist geschwind und hochprofessionell, die Weinkarte umfangreich.