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Gamskogelhütte Fine Dining by Stefan Lastin
16,5/20
9863 Katschberg Kärnten
© Gamskogelhütte Fine Dining by Stefan Lastin
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© Martin Hofmann Fotografie
© Martin Hofmann Fotografie
Testbericht
Gault&Millau Punkte
16,5 / 20
Rund drei Jahre ist es nun her, dass die Gamskogelhütte mit dem Fine Dining by Stefan Lastin den kulinarisch feinsten Schliff ihres bisherigen Daseins verpasst bekam. Das Überraschungsmenü ist eigentlich unumgänglich. Bei den Grüßen aus der Küche macht sich besonders diese köstliche, in Schottland ertauchte Jakobsmuschel mit exquisiter Creme vom eigenen Corail bemerkbar. Der Ikejime-Saibling wird ausgeklügelt mit Konsistenzen von Rotkraut, Kaviar und gestockter Buttermilch serviert und Kasnudeln kombiniert Lastin gern durchaus gewagt, aber raffiniert anders. Fast schon genial: Die perfekt gebratene Gänseleber mit einem Tatar vom Räucheraal und kreolischer Creme. Dem Service fehlt es ein wenig an Eleganz, worüber wir aber angesichts der herzlichen Art und aufgrund der sehr stimmigen Weinbegleitung durchaus hinwegschauen.
Galerie
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© Martin Hofmann Fotografie
© Martin Hofmann Fotografie
© Martin Hofmann Fotografie
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%20Lena%20Ehrenhofer%20-%20Patio%2006.jpg "Cosmo Kitchen (c) Lena Ehrenhofer")
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