Hecht!

Name: Hecht!
Address: Hofmark 8, Goldegg am See, Salzburg, 5622, Österreich
Telephone: 06415 813 70

14/20

Hofmark 5622 Goldegg am See Salzburg

Adresse

Hofmark 8

5622 Goldegg am See

Österreich

Kontakt

06415 813 70 office@derseehof.at http://www.derseehof.at/

Öffnungszeiten

Do–Di 18.30–23 Uhr März 2023

Team

Sepp Schellhorn

Chef

Hannah Schmiderer

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

14 / 20

Die beiden jungen Köche sind gegangen, so führt Sepp Schellhorn wieder die Regie in der Küche des Restaurants Hecht!. Eine Zwischenperiode, bis Sohn Felix Ende 2023 übernimmt. So der Plan. Sepp Schellhorn, früher Verfechter radikaler Regionalität, hat jetzt auch wieder Steinbutt auf die Karte gesetzt. Unverändert traumhaft die Terrasse über dem Goldegger See, erstklassig auch kleine Happen wie zum Beispiel ein Spargelschaum zum Tafelspitz. Die Karte hat etwas an Raffinesse verloren, das Backhendl war in Ordnung, wohingegen die Innereien weiter Spaß machen. Der Steinbutt geriet eine Spur zu trocken, das geschmorte Schulterscherzel war hingegen perfekt, ebenso die marinierten Erdbeeren. Die Auswahl an offenen Weinen könnte großzügiger sein, bei Flaschen herrscht dagegen das pralle Leben – klar, die sucht der andere Sohn aus. Der Sommelier, der in Berlin die Bar „Freundschaft“ betreibt.