Herzig

Name: Herzig
Address: Schanzstraße 14, Wien, Wien, 1150, Österreich
Telephone: 0664 1150 300

17/20

Schanzstraße 1150 Wien Wien

Adresse

Schanzstraße 14

1150 Wien

Österreich

Kontakt

0664 1150 300 servus@restaurant-herzig.at https://www.restaurant-herzig.at/

Öffnungszeiten

Mi–Sa 18–22 Uhr

Team

Sören Herzig

Chef

Johannes Andexer

Maitre

Claudia Fiala-Oehlzand

Patissier

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17 / 20

Sören Herzig hat es geschafft. Sein eher exponiert im 15. Bezirk gelegenes High-End-Gourmetrestaurant hat sich in der Wiener Topgastronomie endgültig etabliert. Die Buchungslage ist – auch dank wachsender Anzahl an Stammgästen – erfreulich und der Küchenchef kocht dementsprechend entspannt und souverän auf. Der Höhepunkt kommt gleich zu Beginn: Seesaibling mit Eierschwammerl, Karotte und Lardo in einem intensiven Fond aus Schwein und Huhn – eine grandiose Kombination. Die Carabinero-Garnele mit Karfiol und Haselnussjus macht ebenfalls Freude. Spätestens beim Seehecht mit ’Nduja und knusprigem Salat lässt sich eine grundsätzliche Erkenntnis nicht von der Hand weisen: Fast alle Gerichte haben einen gewissen Hang zur Süße. Das gilt auch für das Huhn mit Piri Piri, Mais und Marille, aber dafür etwas weniger bei der Guanaja-Schokolade-Sabayon mit Madeira zum Dessert. Den Madeira dazu gibt es in der von Sommelier Ezekia Ezekiev fein zusammengestellten Weinbegleitung. Und für seinen Chef gilt offenbar das Motto: „Erfolg schmeckt süß“.