Kaminstube

Name: Kaminstube
Address: Reinthalstraße 11, Bruneck, Trentino-Alto Adige, 39031, Südtirol
Telephone: +39 0474 54 82 63

15/20

Reinthalstraße 39031 Bruneck Trentino-Alto Adige

Adresse

Reinthalstraße 11

39031 Bruneck

Südtirol

Kontakt

+39 0474 54 82 63 info@hotelpetrus.com https://www.hotelpetrus.com/de/essen/restaurant-kaminstube/

Öffnungszeiten

Do–Sa 19–21 Uhr

Team

Hannes Baumgartner

Chef

Fabian Kammerer

Souschef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15 / 20

Wie man das Naturjuwel Südtirol lebendig hält, hat wohl Familie Aichner am besten verstanden. Der Schlüssel liegt in gelebtem Familienzusammenhalt, spürbarer Herzlichkeit, Leidenschaft – und einer unverrückbaren Zutat: echter Regionalität. Die Butter kommt vom Nachbarn, das Gemüse vom Seniorchef Hans, der Ziegenkäse von der Goasroscht (Kohlrabi mit Ziegenkäsefüllung und Buttermilch!) und weitere Produkte von Gästen – so wie die 25 Kisten Biopfirsiche, die gerade frisch gebracht wurden. Heute tragen die beiden ehemaligen Souschefs diese Handschrift weiter. Die Teller sind in sich geschlossen, vielleicht noch nicht perfekt, aber von Eleganz. Das Haus beschäftigt sich seit Jahren mit Glutenfreiheit, fertigt die Teller in eigener Töpferei und übertrifft sich in herzlicher Gastlichkeit. Südtirol lebt – und wie!