Lieperts

Zugegeben, es ist eine „long and winding road", ehe man beim Lieperts in Leutschach ankommt, aber die Anreise wird schon zu Beginn durch ein kleines deliziöses Feuerwerk entschädigt. Manuel Liepert versetzt allein mit seinen Grüßen der Küche – ein Potpourri an kleinen Kunstwerken –, gewohnt in Erstaunen. Es wird mit Dashibrühen aus Forellen experimentiert, Entenleber in Macarons verpackt oder Leutschacher Krebse, grün eingelegte Erdbeeren und Wurzelspecktatar zu winzigen Häppchen modelliert. Im dezent mediterranen Gastkarten duften Zitronen, die in zahlreichen Gerichten im Einsatz sind. Perfekt, wenn auch klein in der Portion, schließlich als Menühauptgang: ein butterweiches Leutschacher Weiderind. Aber bei all der schier überbordenden Kreativität des Küchenchefs: Weniger kann manchmal mehr sein.